骨付き鳥　「おやひなや」立川店　オーナー　またちゃんの綴り

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今日やっと男子１人採用しました。

同級生の息子(^_^;)

媒体に募集をうてどもこない状況に「背に腹は・・・」と知り合いに声をかけたら来てくれました。

ビジネスをする上でホントは避けてきた事でしたがよりよいサービスをする為には・・ね。

来月からも知り合いの子の娘さんを１人。

でも考えてみれば、心強いスタッフになってくれるのではと思います。

まだまだお客様を増やさなければいけない中、気苦労を始めからしっかりわかってくれている子達の加入。

ただ時給がいいからではない・・そう、お金の話しは一切していないんです。

今日もあれもこれもやるけど大丈夫？

「やれますよ！」

と、言ってくれただけで面倒みなきゃって思える子でした。

正直どんくさい子なんですけどね。

これから育てる気苦労は増えますが必ずや戦力になって本人達のスキルに役立てるような職場にしなければ

いけませんね。

って言うか、お金かけて１人しかこない媒体って何？

うつタイミング、うちかた、見せるわくわく感ないんじゃね。

最近と言うか営業マンをみて思うに

元営業マンから見ると

ただ時間になったら、週があけたから、で電話してくる営業。

しかもランチからやっている店に１２時前、１時、２時に電話をかけてくる営業マン。

相手の状況で最低限「今、大丈夫ですか」の一言もない営業マンに対しては冷たい対応してます。

あんたらの取引先は飲食業なんだよ。

お客さんがいるだろうって時間にかけてくる神経がわからん。

しかも、「この業態は会社でも注目してるんですよ」っていいながら一度たりとも、うちの商品を食べた事がない担当（笑）

なんなんだか。

人情第一に考えてしまう自分には理解できない人種だ。

やだやだ

相手の苦労を親身になって頑張ってくれる営業マンはもういないのかな。


  

飲食の２月は暇だと言うけれど、１年目なので暇なのか暇じゃなかったのかはわかりませんでした。

日々追い求めているのは日販平均でお陰様で１０月より数字は伸びています。

ただ・・キッチンスタッフが私を入れて２人しかいないので年始から募集をうってますが(・_・;)

こない(T_T)

高温の油を使うので男子を求めていますがくるのは

○○はできません、休みは○曜日、合うか合わないかわからないので・・って自分で言うなって

思い返せばオープニングの時も男子の応募は学生が一人

線が細く覇気がなく、おとなしい子だった

小さな居酒屋での社員募集は難しいとは聞いていましたがこれほどとは（笑）

とは言え週一の休みをギリギリでとりシフトはほぼオープンラストが続くと体が悲鳴をあげてきているので

何とかせねば、と人づたいにも声を掛け始めました。

まだまだ精進しなさいって事ですね。。  

３泊４日の入院生活から帰ってきました。

骨髄液採取、全身麻酔と想像もつかない事だったのでどうなる事やらと思いましたが

いい経験になりました。

入院した部屋は最上階角の個室で窓からはスカイツリーから上野公園が一望できさながら

観光にきた気分もあじわえる部屋でした。

初日手続があるというので９時半には病院入り

まさかの通勤時間帯だったので少しうんざり

これも前点検がありの日程でした。

採取当日も朝８時から・・・(・_・;)

１１時には麻酔が切れ採取は終わりましたが高熱でうなってました。

翌日昼には落ち着き入院ライフを満喫！なんてないない

本を読んでは眠くなり起きてはまた読みまた寝ての繰り返しでした。

でも看護師さんの仕事を肌で体験できた事はとても勉強になりました。

傍から大変な仕事だな、とは思ってましたが当事者になってみるとありがたみがとてもわかります。

恥ずかしさもあり余りお世話になりたくないと思ってましたが実際自分がお世話になってみたら

女性ではなく看護師、なんですね。

麻酔がきれ熱で体の震えが止まらないのを見て４～５人の看護師さん達が一生懸命お世話してくれました。

思い返すと心強くでありがたかったです。

逆に面倒をかけたくないなって思いましたね。

血液内科の患者さん達は真剣に闘っている方達ですが、なかにはちょっとした怪我や風邪で入院なんて

看護師さん、病院をてんてこ舞いさせているだけなんだって感じます。

本当に要してる方達の為にあるだよなぁって。

三食介護昼寝付きの生活は健康な人間にとっては逆に不健康になりますね。

普段の生活には十分注意してご面倒をかけないようにしないと。。

あとは移植される方にホント頑張って、、いや今もかなり頑張っている頃と思います。

会う事はありませんが心から生きて欲しいです。

そして抜けると１４時間労働が待っているのにも関わらず快く送り出してくれた社員にも感謝です。

周りの応援がなければできない事でした。

早く１００％復帰できるように私も頑張らないと（＾－＾）  

今日これから病院へ行ってきます。

１１月くらいからすすめてきた骨髄移植が遂に明日になりました。

一番悩んだのが立ちっぱなしの仕事に術後どのくらいで復帰できるか、でした。

社員が１人ご懐妊して１２月半ばからはもう１人の社員と２人でまわしてる現状に先週社員募集をかけましたが

応募はゼロ(T_T)

今までキッチンを３人でやってきたので１人でやる負担はかなり大きくなりますが、快く送り出してくれました。

改めて１人でできるものではないなって感じましたね。

家族や社員、パートバイトの協力があってこそです。

あとは先生方を信じ、相方に頑張ってもらうだけです。

なるようになる。

なににせよ精一杯やるだけです！  

今日は２時から地元での賀詞交歓会。


西少健・自治連と一緒に体育会も今年から合同だったので参加してきました。　

衆議院議員・都議会議員・市議の方々、小中の校長やキヨの職場関係の方々が集まっての新年会に参加し有意義な時間を過ごしました・・

が、(;O;)４時に店に電話するやてんてこ舞い(・_・;)

すぐに駆けつけたら落ち着いていて夜は暇・・んん～

戦利品のお寿司には手をつけず(T_T)行ったのに。。





と、今日はありがたい事でたくさんのお客様にご来店していただき感謝の日でした。

社員を入れ替わりで帰し１人で締め作業をやりながら考えてました。

健康っていい仕事、美味しいご飯、楽しく遊び記憶をとばすくらい飲む！！

反面、それもできない人達がいる事をもっと知ってもらいたいなぁって。

うちの店も手放しで儲かっている？いえいえ逆にまだまだ赤字が続いている状態ですがご縁あってお役にたつ事案がきたのが１１月。

適合してても遅いと合わなくなる、と聞き、無理を押して骨髄移植を快諾しました。

２０代男性。。今頃無菌室で準備しています。

健康な体になって欲しいです。

店かひとつの命か・・重さは言うまでもありませんね。


でも近づいてきてやっと事の重要さを感じてきました。

従業員にも家族がいて守らなければ。

・・・万が一がないように祈りたい心境です。  

昨日は立川市体育協会の賀詞交歓会。

来週は地元で賀詞交歓会があります。

サラリーマンの時は休みの日に時間を割いて行くのに多少抵抗がありましたが

今となってはこういった会の方々が応援してくれ大変ありがたく思えるようになりました。

今日も朝から地元でマラソン大会があり体を休めるか地域に貢献するか正直迷いましたが

行けば楽しいものでいろんな方とお話しし笑顔を見れるだけでも良かったと思えるようになりました。

店はまだまだ人といい数字といい頑張らないといけない状況ですが、少しでも恩返しができれば

と、行ける時は貢献したいですね。

さて今日はこれから仕事ですが、半年経ちユニホームも萎えてきたので発注しました。

来週は二度目の自己血を採られに再度病院へいけばもう一週間で移植です。

はてさて、移植後にどれだけ現場に立てるかが今の悩みどころ。。。

まだ余裕がない状態で・・はぁ

ま、天秤にかけるものではありませんがね。

野となれ山となれで自分の精神力が試されているんだと思い精進しようと思います。

頑張るぞ～(^○^)
  

明けましておめでとうございます！

今年は年賀状を書く余裕もないぐらい１２月は朝から深夜までぱつぱつでした。

ようやく昨日・今日は家族でゆっくりしてます。

去年は次から次へと捌くという言葉が合う一年でした。

当たり年ともいうか

引っ越し、店舗契約、骨髄適合、居酒屋オープン、国体を過ぎて二足の草鞋からのサラリーマン引退

あとは宝くじが当たってくれれば・・

なんて冗談で考えたりしてたり


今年は飛躍の年にできるように頑張ります。。  

クリスマス前は忘年会のラッシュで師走のお裾分けを少しいただきました。

サラリーマン店長だった頃と比べ気持ちのもちようは全然違いますね。

業務をこなすだけだったサラリーマン時代

宴会の仕込みが間に合わなくて長時間労働が当たり前の１２月

やってもやらなくても給料は一緒

数字が上がれば評価が上がるだけ

でも楽しい時もありました。

今はまた来てくれるチャンスをいかに生かすか、満足してくれているか、そんな事ばかり考えてます。

反面、長時間労働で嫌な思いをした分、社員の子達には同じ想いをさせたくないので今は朝から晩まで

結構体がパツパツになってます。

創業して軌道にのるまでは・・・

いやあ、まさかこの時期に人が減るなんて予想だにしていなかったので改めて難しいんだなぁって感じてます。

今は妻にも手伝ってもらいなんとか運営してますが、それこそ二足の草鞋の辛さは経験しているので早々に募集の手配をしました。

募集と一言で言っても掲載するのに一回８万(T_T)

平日１日分の売上です。

３０分の１と考えればでかい金額ですね。

さてさて今日はイブです。

骨付き鳥のテイクアウトも始まり楽しいひと時のお手伝いができれば。。

私は仕事です(>_<)  

明日は移植にむけ検査の為に病院へ行くので３度目のお休みをいただきます。

魔の水曜日、にです。

うちだけかもしれませんが、水曜日はとてもお客様が少ない日なのです。

友人のタイ料理アヨタヤはオープン初日こそうちよりも売り上げがありましたが昨日は全然。

夜メールがきて「こんなものですかね」ときたので当初はそんなものだよと。

ナショナルチェーン時代は告知・安売りが半端なかったのでオープン当初は大盛況！ですが、

体力のない個人店はコツコツです。

うちも未だにコツコツを目指してます。

今月は宴会シーズンだけあって予約があり助かってますが、昨日あたり予約がなかったら散々な数字でした。

日曜日も予約がなく２万円を切る状況。怖い怖い。。

大きくもなく小さくもないので社員が雇用でき売上が悪くても大きく傾く事はありませんが油断大敵です。

お店は毎日が生きてるんだなぁって実感します。

見誤ってはいけないのは味・サービスの低下は忙しくても暇でも守っていかなければと常日頃社員にも言っています。


その社員がおめでたになり、喜んでいいのか、、いや喜ばしいのですがオープン５か月での離脱をかんがえると

また募集にお金をかけ、集まらなかったら、採用してすぐ辞めたら、、尽きませんね（笑）

商売の神様がまだまだ楽をしているのを見て「もっと苦労しなさい」と言ってるんでしょう。

頑張らなきゃです。

今日もバイトさんの大学が宴会を入れてくれました。

もう食べられないとまで言っていただけるメニューで勝負です！！  

昨日・一昨日と７月にオープンしてから予想もしていないご来客数がありました。

ただひたすらに感謝です！！ありがとうございました。

以前ランチはガストや日高屋さんを見て、夜はカンテラさんを見て正直（うらやましいなぁ）と

眺めているばかりの日々でした。


ふと、過去のブログを見ていてうごめいていた当時は予想もできなかった数字です。

まだまだ大変だけど、当時の心境から比べれば進歩しているんだって実感してます。

ただ、オープンして半年も経っていない弊店にとっては安心できる日はまだまだ先です。

気を緩める事なく営業していかなくてはいけません。

でもこのひと時だけ・・・


来月になると社員が１人、バイトがいいと言いだしたのでバイトに戻すので社員は１人だけに

１月後半には骨髄移植の為、４日間現場を離れ帰ってきても立ち仕事なので動けるかどうか・・

２月に就職の為、１人辞め、、

と、社員に負担がかかる事も予想され、募集をいつの時期にすればよいか。

何をするにしてもタダじゃないし、反響がなかったら痛いし、とサラリーマン店長時代とは違った悩みがありますね。

そうそう、ランチも原価ばかり気にしてすっかりお客様の視点から外れていた事に気づきました。



そんな事を考えていた今日は友人の店がオープンします。


うちの店からすぐそばで(^.^)

同じ事を繰り返さないようにとアドバイスし当初からホットペッパーに掲載



つくづく今はアイフォンの時代だと痛感してましたから

お互い切磋琢磨して諏訪通りにお客様がふらっと流れてくるような通りにできたらと思います。